Illycaffè e Johannes Nuding: quando o café encontra a alta gastronomia como estratégia de valor

Johannes Nuding: Desde o primeiro gole do café illy, senti uma harmonia imediata: o mesmo cuidado e a mesma busca pela qualidade

A nomeação do chef austríaco Johannes Nuding, detentor de duas estrelas Michelin, como novo illy Chef Ambassador vai além de uma parceria institucional: trata-se de um movimento estratégico que reforça o posicionamento da illycaffè na interseção entre qualidade, sustentabilidade e alta gastronomia contemporânea.

Reconhecida globalmente por seu compromisso com o café de excelência e práticas sustentáveis, a illycaffè consolida, com essa escolha, uma narrativa que conecta origem, técnica e experiência sensorial — pilares cada vez mais valorizados por consumidores e pelo mercado premium de alimentos e bebidas.

Excelência que dialoga com território e propósito

Johannes Nuding construiu uma trajetória marcada pelo rigor técnico e pela sensibilidade gastronômica. Após atuar ao lado de nomes icônicos como Joël Robuchon e Pierre Gagnaire, alcançou projeção internacional como Chef Executivo do The Lecture Room & Library, no restaurante Sketch, em Londres, onde conquistou três estrelas Michelin.

O retorno às raízes tirolesas, em 2022, com a revitalização do histórico Schwarzer Adler, sinaliza uma mudança alinhada às tendências globais da gastronomia: menos espetáculo e mais verdade, território e responsabilidade ambiental. A conquista de duas estrelas Michelin em 2025 confirma a consistência dessa proposta.

Café como ingrediente, cultura e assinatura

Um dos elementos centrais da parceria é a criação de um blend exclusivo, desenvolvido por Nuding com o suporte da Università del Caffè. A possibilidade de combinar as nove origens de Arábica puro que compõem o blend illy reforça o café não apenas como bebida, mas como ingrediente gastronômico e expressão autoral.

A decisão de disponibilizar esse café exclusivamente no restaurante Schwarzer Adler cria um modelo de exclusividade que agrega valor à experiência e fortalece o conceito de café como assinatura sensorial — tendência crescente no universo da hospitalidade premium.

Programa illy Chef Ambassador: branding com conteúdo e credibilidade

Lançado em 2017, o programa illy Chef Ambassador se consolida como uma plataforma estratégica de branding, reunindo chefs estrelados Michelin, profissionais reconhecidos pela sustentabilidade (Estrela Verde) e mestres da confeitaria contemporânea.

Mais do que endossos, essas parcerias constroem conteúdo, narrativa e legitimidade, conectando a marca illy a ecossistemas de inovação, gastronomia e responsabilidade socioambiental.

Análise Pack

Para o mercado de alimentos, bebidas e embalagens, o movimento da illycaffè evidencia como marcas globais estão indo além do produto para investir em experiência, autoria e storytelling qualificado. O café, aqui, deixa de ser commodity e se posiciona como elemento cultural, sensorial e estratégico.

A colaboração com Johannes Nuding reforça uma mensagem clara: no segmento premium, qualidade não se comunica — se demonstra, do campo à xícara, da cozinha ao consumidor final.