top of page

Tetra Pak apresenta inovação para produção de queijo de coalho


O queijo de Coalho é um produto que representa a cultura, história e gastronomia brasileiras. Aliás, o queijo de coalho foi o primeiro queijo a ser inventado no Brasil, no século 16, em Pernambuco. Com sabor salgado e muita personalidade, ele é a estrela de diversos petiscos e pratos salgados, recheando tapioca, acompanhado com cuscuz ou no baião de dois. Ele também é usado em preparações doces, como é o caso da sobremesa cartola, doce nordestino que combina banana frita na manteiga com queijo coalho ou queijo manteiga, açúcar e canela. Mas tradição também pode significar contínua inovação e eficiência em processos. Por isso, a Tetra Pak, fornecedora de soluções de processamento e envase para a indústria de alimentos, anuncia soluções específicas para essa categoria.

“O queijo de coalho tem uma grande importância na nossa gastronomia, sendo um queijo genuinamente brasileiro. E, reconhecemos que a demanda por qualidade e consistência está sempre em ascensão, e tem levado os produtores a buscarem ferramentas para preservar a autenticidade do queijo de coalho enquanto garantem uma produção eficiente e altamente controlada, atendendo às expectativas dos consumidores contemporâneos", afirmou Ana Paula Forti, diretora de processamento da Tetra Pak Brasil.

Entre os maquinários disponíveis, está a Tetra Pak® Cheese Vat OST SH5, que é capaz de fazer o o controle de todas as etapas do processo desde controlar a coagulação, corte da coalhada, o aquecimento e mexedura da coalhada até o descarregamento da coalhada e soro e a limpeza no local (CIP). O equipamento realiza todas as etapas com precisão e controle, oferecendo uma produção mais eficiente, previsível e de alta qualidade.

Já para etapa de drenagem e salga da coalhada, a empresa oferece a tecnologia da Tetra Pak® Cheddaring Machine. Esta máquina totalmente automatizada realiza uma drenagem eficiente do soro de leite, garantindo uma qualidade do produto consistente. Também é altamente higiênica, ao ser totalmente fechada, o que reduz a perda de partículas e elimina bolsões de soro de leite.

Para o processo de formação de blocos, que é a etapa final da produção do queijo de coalho, a Tetra Pak conta com o Tetra Pak® Blockformer 6, máquina de formação de blocos que pode ser configurada de acordo com as necessidades de cada produtor. A solução permite produzir blocos de queijo com peso e consistência uniformes, reduzindo as perdas de produto e o custo de manutenção. Além disso, o sistema tem uma estrutura robusta e durável, que garante uma operação simples e confiável.

Posts recentes

Ver tudo

1 Comment


Jhon Matrix
Jhon Matrix
Sep 14, 2023

Title: "OptimaEquipments.com: Your Destination for High-Quality MRI and CT Scanners - Advancing Medical Imaging Technology" Introduction In the ever-evolving world of healthcare, medical imaging technology plays a pivotal role in diagnosing and treating various medical conditions. Among the most crucial equipment used in modern medical facilities are MRI (Magnetic Resonance Imaging) and CT (Computed Tomography) scanners. These state-of-the-art machines have revolutionized medical diagnostics and significantly improved patient care. If you're in the medical field and seeking high-quality medical imaging equipment, https://optimaequipments.com/ look no further than OptimaEquipments.com. In this blog, we'll explore the features and benefits of buying MRI and CT scanners from OptimaEquipments.com. 1. A Trusted Name in Medical Imaging Equipment OptimaEquipments.com has earned a reputation as a trusted and reliable provider of medical imaging…


Like
bottom of page